Wer zum ersten Mal einen Blanc de Noir auf einer Weinkarte entdeckt, stellt sich häufig dieselbe Frage: Wie kann aus roten Trauben ein heller Wein entstehen? Tatsächlich gehört Blanc de Noir zu den faszinierendsten Weinstilen überhaupt. Er verbindet die Frische und Eleganz eines Weißweins mit der feinen Struktur roter Rebsorten.
Ein besonders schönes Beispiel ist der Blanc de Noir vom Weingut Bassermann-Jordan aus der Pfalz. Er zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig und elegant deutscher Wein sein kann.
Was bedeutet Blanc de Noir?
Der Begriff Blanc de Noir stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich „Weißer aus Schwarzen“ – gemeint ist ein heller Wein, der aus dunklen bzw. roten Trauben hergestellt wird.
Auf den ersten Blick klingt das widersprüchlich. Tatsächlich ist das Fruchtfleisch fast aller roten Trauben hell. Die intensive rote Farbe befindet sich überwiegend in den Beerenschalen.
Genau darin liegt das Geheimnis der Herstellung.
Wie entsteht ein Blanc de Noir?
Für einen Blanc de Noir werden die roten Trauben nach der Lese möglichst schonend und zügig gepresst. Der Traubensaft hat dabei nur sehr kurzen oder nahezu keinen Kontakt mit den Beerenschalen.
Da die Farbstoffe hauptsächlich in den Schalen sitzen, bleibt der Most nahezu farblos. Erst bei der Herstellung klassischer Rotweine verbleibt der Most über längere Zeit auf den Schalen und nimmt dadurch Farbe, Gerbstoffe und weitere Aromen auf.
Bei einem Blanc de Noir wird dieser Schritt bewusst vermieden. Dadurch entsteht ein heller Wein mit einer zarten strohgelben bis leicht lachsfarbenen Nuance.
Aus welchen Trauben wird Blanc de Noir hergestellt?
Blanc de Noir ist keine eigene Rebsorte, sondern eine Ausbauart. Er kann aus verschiedenen roten Rebsorten hergestellt werden.
Besonders häufig werden verwendet:
- Spätburgunder (Pinot Noir)
- Schwarzriesling (Pinot Meunier)
- St. Laurent
- weitere Burgundersorten
Welche Rebsorte verwendet wird, entscheidet das jeweilige Weingut. Dadurch besitzt jeder Blanc de Noir seinen ganz eigenen Charakter.
Das Weingut Bassermann-Jordan
Das Weingut Bassermann-Jordan zählt zu den renommiertesten Weingütern Deutschlands. Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1718 zurück. In Deidesheim in der Pfalz entstehen seit Generationen Weine, die für Eleganz, Finesse und Herkunft stehen.
Heute verbindet das traditionsreiche Familienweingut nachhaltigen Weinbau mit moderner Kellertechnik. Das Ergebnis sind charaktervolle Weine, die regelmäßig national und international ausgezeichnet werden.
Auch der Blanc de Noir spiegelt diese Philosophie wider: präzise vinifiziert, elegant und ausgesprochen vielseitig.
Wie schmeckt ein Blanc de Noir?
Obwohl Blanc de Noir aus roten Trauben hergestellt wird, erinnert sein Geschmack häufig eher an einen frischen Weißwein.
Typisch sind Aromen von:
- Apfel
- Birne
- Weinbergpfirsich
- hellen Beeren
- feinen Zitrusnoten
Am Gaumen zeigt sich ein Blanc de Noir meist trocken, frisch und harmonisch. Gleichzeitig sorgt die Herkunft aus roten Trauben oft für etwas mehr Fülle und eine angenehm cremige Textur als bei vielen klassischen Weißweinen.
Gerade diese Balance macht ihn zu einem äußerst vielseitigen Speisenbegleiter.
Welche Speisen passen zu Blanc de Noir?
Dank seiner Frische und Eleganz harmoniert Blanc de Noir mit zahlreichen mediterranen Gerichten.
Besonders gut passt er zu:
- Käseplatten
- Manchego
- Ziegenkäse
- Bergkäse
- Antipasti
- Serrano-Schinken
- Charcuterie
- Tapas
- Garnelen
- Fischgerichten
Auch als Aperitif ist Blanc de Noir eine ausgezeichnete Wahl.
Warum wird Blanc de Noir immer beliebter?
In den vergangenen Jahren hat sich Blanc de Noir zu einem echten Geheimtipp entwickelt. Viele Weinliebhaber schätzen seine Leichtigkeit, seine Eleganz und seine Vielseitigkeit.
Er vereint die Frische eines Weißweins mit der feinen Struktur roter Rebsorten und eignet sich sowohl für warme Sommertage als auch als stilvoller Essensbegleiter.
Unser Fazit
Der Bassermann-Jordan Blanc de Noir steht beispielhaft für die hohe Qualität deutscher Weine. Er zeigt, wie spannend die Vinifikation aus roten Trauben sein kann und begeistert mit seiner frischen, eleganten und ausgewogenen Art.
Ob als Aperitif oder zu einer hochwertigen Käse- oder Charcuterieplatte – Blanc de Noir ist ein Wein, der überrascht und begeistert.
Wenn Sie den Bassermann-Jordan Blanc de Noir selbst entdecken möchten, besuchen Sie uns in der BEKAI Wine Lounge in Husum. Gerne beraten wir Sie persönlich und empfehlen Ihnen die passende Kombination aus Wein und ausgewählten mediterranen Delikatessen.